Butter wird aus dem Rahm der Milch gewonnen.
Dieser wird in einem Entrahmungsprozess von der Milch getrennt.
Der Rahm, der leichter als die Milch ist, trennt sich langsam von der Milch, indem er an die Oberfläche steigt. Diese Trennung kann durch den Einsatz einer zentrifugalen Entrahmungsmaschine beschleunigt werden.
In der Regel erhält man aus 10 Litern Milch 1 Liter Rahm.
Der so gewonnene Rahm reift. Er wird in den Rahmbläser gegossen und geschlagen. Der Rahm wird mehrmals geschlagen, um die Butter von der flüssigen Buttermilch zu trennen. Die Buttermilch wird schließlich durch Abtropfen und Waschen der Butter entfernt.